泼油面的制作方法 泼油面怎么做
1、主料--中筋面粉250g;水115g;盐2g。
2、辅料--油适量;六月鲜酱油适量;醋少许;葱适量;蒜适量;辣椒面适量。
3、将面粉和盐放入盆里,倒水和面。
4、和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉,这样反复三次。
5、把揉好的面团分割成2份,盖上保鲜膜饧30分钟。
6、准备好蒜末、葱花及少许香菜。
7、把饧好的面团放在面板上,撒上面粉防粘。
8、把面团干成大的面片后(不要太薄),在面片的两面撒上面粉。
9、把面片像叠扇子一样,一层层叠起来,再用刀切成稍宽点的面条。
10、切好后,把面条打开。
11、锅中到油,开小火。
12、锅中倒入开水,水开后放入面条,开锅后煮2分钟捞出。
13、面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面。
14、把油烧滚烫后浇在调料上,跟着倒入酱油和醋。
15、拌匀后即可享用,放点香菜装饰。
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