云南柠檬鸡脚的做法 云南柠檬鸡脚怎么做
1、把解冻好的鸡脚剪去爪子,并对半切成两块,方便腌制时入味。
2、处理好的鸡脚先用冷水浸泡15分钟左右;加入姜片,去味。
3、锅中烧热水,水开之后把鸡脚下锅煮12-15分钟。中间分别加入1勺白糖、1勺白醋,防止鸡脚破皮;加入2勺料酒,取出鸡生味。
4、鸡脚煮熟之后,用漏勺捞出;可用冰水冲洗或浸泡,最后要控干多余的水分,装盘备用。
5、颗柠檬,先用盐搓洗干净表皮的残留污垢;然后用切水果的小刀切成柠檬片。不建议用切生肉的刀切柠檬片,防止细菌交叉感染。
6、把准备好的香菜、泡椒、小米辣、干辣椒、葱分别切段;蒜头去皮后切片;八角洗净,统一装盘备用。
7、另取干净的调味盘,把香菜、泡椒、小米辣、干辣椒、葱段、八角、蒜片、柠檬片统统倒入盘中,再加2勺生抽、2大勺醋、少量的香油和盐,一同搅拌均匀。
8、把控干水分的鸡脚倒入已调好的调料中,反复搅拌,确保每个鸡脚都充分入味后,装入密封保鲜盒中。
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