柠檬凉拌鸡脚的做法 柠檬凉拌鸡脚的做法介绍
1、食材:鸡爪500g、柠檬1个、香醋3汤匙、生抽5汤匙、料酒2汤匙、花椒油2汤匙、辣椒油2汤匙、葱,姜,蒜,小米椒,青椒,香菜,食盐,白醋适量。
2、先把买回来的鸡爪清洗干净,沥干水分后,用砍骨刀,先砍去鸡爪上的指甲,再把鸡爪一分为三。
3、鸡爪砍好之后,把鸡爪装盘放着备用,接着来处理其他的配料,先把小米椒去蒂,再切碎成小椒圈。把青椒去蒂,破开后,去籽,先切成丝,再切成小青椒粒,香葱切成葱花,大蒜拍扁去衣,再拍扁,切碎,剁碎,香菜切碎,食材都处理好之后,装盘备用。
4、接着,把柠檬一分为二,取半个柠檬切成薄片,剩下的半个柠檬放着备用,等会拿来挤柠檬汁。
5、等所有的食材都处理好之后,来给鸡爪焯水,起锅加入大量的清水,鸡爪冷水下锅,加入姜片,料酒,加入2汤匙的白米醋。
6、大火把水煮开后,会有浮沫,这时就拿个汤勺把浮沫撇去,撇去浮沫后,再煮2~3分钟,鸡爪就基本熟了。
7、鸡爪捞起来之后,放到提前准备好的冰水里面,快速的降温。等到鸡爪彻底凉透之后,再用漏勺捞起,沥干水分,转移到一个较大的汤碗里面。
8、鸡爪转移到汤碗里面之后,就开始加料,把准备好的小米椒碎,青椒碎,葱花,香菜碎和柠檬片,放到鸡爪上面,然后再加入5汤匙的生抽,3汤匙的香醋,加入2茶匙的食盐,加入2汤匙的花椒油,加入2汤匙的辣椒油(喜欢辣的可以多加,不喜欢太辣的可以少加),最后把剩下的半个柠檬,开口处对着食材,然后用力挤压,把挤出来的柠檬汁均匀的淋到所有的配料上面,再用筷子把所有的食材搅拌均匀。
9、等所有的食材搅拌均匀后,再盖上保鲜膜,腌制30分钟或者更长的时间,时间越长越入味,腌制的时候可以放到冰箱冷藏,到时候成品出来,凉凉的,脆爽可口,会更加的好吃!这样这道火遍全网的柠檬凉拌鸡爪就制作完成了。
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