做猪肉包子用什么地方的肉最好 做猪肉包子用哪个地方的肉最好
1、肉肥瘦搭配是最好的(猪前夹肉),口感瘦而不柴肥而不腻,且肥肉里的油脂会让味道更香。
2、用料:面粉500克、酵母6克、泡打粉3克、白糖10克。馅料:猪前夹肉500克,口蘑100克,食盐5克、味精2克、白糖2克、料酒15克、化猪油50克、香油15克。
3、制法详解:制馅:猪肉剁细后加食盐、味精、胡椒面、香油和料酒调拌均匀,再加入剁细的口蘑拌匀即成。调制面团:面粉置案板上,用手刨成“凹”字形,加入酵母、白糖、泡打粉和清水和成面团,并揉匀揉透。
4、包馅成型:将揉好的面团搓成长条,扯成面剂,整齐地放在案板上,撒上少许干面粉。取面剂,用手按成或用擀面杖擀成直径为6厘米的圆皮,放入馅心,用手提捏成收口的细褶纹包子,放入刷了油的蒸笼内。成熟:等到包子醒发成熟(底部有蜂窝眼)后,将蒸笼放蒸煮锅上,火旺水开,然约15分钟即熟。
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