炸鸡腌料配方和做法 炸鸡的腌制调料配方
1、主料:鸡腿两个,辅料:有葱姜蒜适量,泡辣椒适量,白糖适量,米醋适量,料酒适量,水淀粉适量,干红辣椒和花椒适量,面粉2勺,小苏打适量,干淀粉一勺,色拉油适量;
2、先把鸡肉上的骨头剔除,然后在鸡肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味,打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒,花椒,干红辣椒,姜葱,腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味;
3、腌制鸡的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可,最后在面糊内加入少许色拉油,这样就可以坐油锅炸了,炸至金黄色即可。
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