饼丝的做法 饼丝怎么做
1、主料:面粉(适量)、豆角(少量)、西红柿(1个;)辅料:盐(适量)、油(适量);
2、厨具:平底锅
3、首先,是和面。和面很有讲究的,干面粉,少量精盐,倒入盆中,混合均匀。然后拿开水汤面,记住哦,一定是现煮开的水。先拿筷子,搅成面絮,然后和面。再次,和好的面醒15分钟,再揉一次,至均匀,面团光滑。再醒15分钟,再来一次。总共和了3次。面就很光滑,并且没有原来的那么沾手了。
4、将面团分成几份均匀的剂子,然后一面抹少量油,两个叠加在一起,开始擀开。因为是两个饼在一起,可以擀薄一点。
5、如果平底锅是不粘锅,就不放油,直接放进去的,煎至两面金黄,即可出锅。因为面团是烫面团,所以很好熟的。
6、将做好的饼,切细丝,然后用手一抖,就开了,因为两层面饼之间是有油的。
7、平底锅放油,下葱姜蒜爆炒出味,下入豆角煸炒,放入适量酱油,放入西红柿丁儿。炒至豆角8成熟,放入适量水,将做好的饼丝放入,盖盖子闷三分钟,出锅。美味的饼丝好啦。
8、小窍门:烫面团的水必须是现烧开的热水。做饼的时候,两张饼抹油放在一起,即可以保证饼不那么薄,也可以加快煎饼的速率。
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