发面盒子的做法 原来是这样做的
1、西葫芦洗净切丁,粉丝切碎,鸡蛋入油锅炒熟,压碎与粉丝,西葫芦拌在一起,加适量的盐,胡椒粉入味,控干水的韭菜切碎后一起拌进去,馅料即可,无需另外加油。
2、面粉加入酵母和水拌匀揉光滑,用湿毛巾盖着松弛15分钟左右(冬季时间可以25分钟左右),排空气体后搓成长条,分成大小20克左右的基子,表面撒点干粉,压扁。
3、擀成直径12厘米左右的原型皮子。在中间加上适量的馅料对折后先把半圆的边捏扁,然后再成型,这是半圆形的;柳叶型的放上馅后直接用推你捏的手法两边交替前行;圆形盒子面皮只要12克左右一个,擀开后在一张皮上放上馅,拿另一张覆盖在上面,把周围的边捏扁后再成型。
4、整型后的柳叶型的。
5、在平底煎锅里刷点油,将做好的柳叶生坯移到锅里小火慢焙,待到底部结壳,放30克左右的水,改小火,盖盖子,继续煎至水份蒸发干后撒黑芝麻,出锅。另外两种形状的无需放水,煎完一面后,翻面继续,煎至两面金黄,整个过程只需要中小火,不然会糊的。
6、成品出锅,配一碗小米粥,吃两个低油低盐,无糖外脆里嫩的点心,毫无负担。
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