香辣椒怎么做正确 做香辣椒正确的方法
1、首先开炉点火,锅内倒入适量菜籽油,油温在六成热下入生姜葱、蒜子、香菜根,用中火炸到焦黄色这个过程油温要一直保持在六成热,然后放入各种香料,炸到生姜葱变成焦黑,和香料一同捞出来扔掉这时候香料已经炸好。
2、然后准备一个容器(最好是铁质的容器,放入两种辣椒面和芝麻,用筷子混合搅拌均匀这里的芝麻是生芝麻,如果是熟芝麻最后放入就可以了。
3、接着把花椒放入锅中这时候的油温依然在六成热,把花椒炸出香味和麻味,然后捞出花椒这时候锅内的油会特别的香,老远都会闻到菜籽油夹杂着葱姜的香味。
4、锅内开大火,把油烧至八成热注意不要被油烫到,这时候的油非常热了,也就是冒大量青烟的时候关火,然后用勺子一勺一勺地浇到辣椒面上面,一边浇一边不停的搅拌,这样做是为了防止油停在某一处,会把辣椒面炸糊。
5、见辣椒面全部炸透,然后把辣椒油放在旁边静一夜,这时候的辣椒油会变成明显的红色,看起来特别有食欲,这样做出来的辣椒油,无论是吃面条还是做菜都非常的美味。
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