摘海椒的正确方法 如何轻松摘辣椒
1、急摘湿椒不可取。
辣椒整秧收获后,有些椒农急于辣椒出手卖高价,而不顾椒果含水量的高低,盲目摘湿椒,再行晒干,以为这样脱水快。结果是事与愿违,不但椒果干得慢,而且椒蒂脱离植株形成的创伤面遭受真菌和细菌的侵染,极易发生霉变。为什么整秧晾晒比单晒椒果脱水快呢?这是因为椒果在秧上时水分可以通过输导组织向整个植株散发,而摘下的湿椒好似一个密封的容器,其表面的角质膜阻止了水分的散发,所以要在整秧晾晒达到标准后再摘椒。
2、“手摇籽响”正当时。
10月中下旬辣椒收获后,此时的辣椒含水量约50%—70%,当整秧晾晒辣椒含水量降低到18%—20%时,是恰当的摘椒时机,怎样掌握呢?用椒农的说法叫做“手摇籽响”时,即用水摇晃辣椒秧能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音,当晾晒的辣椒有85%以上达到这一程度时,即可摘椒。
3、“人工回潮”好干活。
人工回潮是指在辣椒秧(主要是椒果与秧的接触部位)上喷雾。高质量的辣椒干握在手里感觉微有弹性,又不破碎。实际操作中总有椒果过于干燥易破碎不好摘椒的情况。椒农的做法是在摘椒前5—12小时用喷雾器喷水,水温25—35℃。这样做的好处是:洁净椒面,清除灰尘和泥巴;降低辣味对人的刺激;好干活,椒果破损少。
4、巧用劲,保“封堵”。
封堵即椒蒂部位的黄色果肉,它是一个椒果“王国”的门户,是其安全的守护“神”。摘椒的方式不对,极易破损封堵,造成椒果的不完整,使病菌的危害有可乘之机。所以摘椒时,既不要“掐”,也不要“揪”,而要巧用“掰”劲。
5、“阴干”而不要“晒干”。
摘下经过人工回潮的椒干,要进行第二次脱水干燥的过程,这一工作要在遮阴的条件下进行才好,比如在通风的阴棚下或通风条件好的室内,不要在阳光下直晒。多年的生产实践发现经晒干的辣椒,本应鲜红的色泽变得暗淡,红中发白,使辣椒外观商品形状变差。原因是辣椒中所含的红色物质——辣椒红素,在阳光照射下逐渐发生光解反映。经过一阶段的阴干,水分含量达到14%左右标准后,经过挑选分级,辣椒即可出售或存放待价而沽。实际操作中把椒干对折一下,然后再打开,在对折线上有一条明显的白印。但对折处没有裂痕,此时辣椒的水分含量就是14%左右。特别应指出的是,在整秧晾晒、摘椒和分级挑选过程中也要尽量避开阳光的直晒,长期存放时蔽光最好。
-
新鲜花生怎么洗干净
洗新鲜花生干净的步骤如下:1.取出花生,并将其放入水中浸泡。浸泡时间可以根据需要轻轻搓洗一下。2.使用手指或刷子轻轻搓洗花生的表面,以去除沙粒和其他污物。3.将花生取出,用清水冲洗一遍,以去除残留物。可以反复冲洗几次,直到花生表面干净为止。4.取出花生,用厨房纸...
-
东北角挂什么画最旺
东北角挂风景画最旺,因为东北角代表着长寿和财运,而风景画能带来美好的氛围和能量,给人们带来好运和幸福。所以挂风景画可以带来欣欣向荣的氛围,增强家庭的团聚和幸福感。...
-
什么时辰肾最旺盛
根据中医理论,肾主水,管理生长发育和生殖功能。肾最旺盛的时辰是下午5点到7点,这个时候肾经的能量最旺盛。所以,如果希望通过中医保健来调养肾脏,可以适当在这个时间段进行一些养生活动,比如做一些轻度运动、按摩肾穴等。...
-
孩子记忆力差吃什么
孩子记忆力差可能有多种原因,包括营养不良、睡眠不足、缺乏锻炼、学习压力过大等。为了改善孩子的记忆力,可以考虑以下建议:1.营养均衡:确保孩子的饮食中包含足够的蛋白质、维生素和矿物质,尤其是对大脑功能有益的营养素如Omega-3脂肪酸、维生素B和叶酸等。2.睡眠充...