猪肉酱的家常做法大全 猪肉酱的几种做法介绍
1、香菇猪肉酱
食材:猪肉(瘦)100克、鲜香菇3只、豆瓣酱150克、食用油适量、清水适量.
步骤:准备好要用的食材,猪肉洗净后切成丁再剁碎,香菇切成丁,豆瓣酱用小碗加适量清水搅拌均匀。锅里倒入比平时炒菜要多一点的食用油。油热后下入剁好的肉末,煸炒到肉末变白。放入香菇丁翻炒至软。再倒入提前搅拌好的豆瓣酱,搅拌一下后盖上锅盖,烧至收汁出油了就可以关火。香喷喷的猪肉酱就做好了.
2、家常猪肉酱
食材:辣椒800克、猪瘦肉1000克、辣椒面250克、豆瓣酱200克、甜面酱150克、花椒10克、八角10克、蚝油适量、料酒适量、白糖100克、鸡粉适量、食用油1000克、蒜蓉适量、姜适量、盐适量、十三香适量、白芝麻50克。
步骤:辣椒清洗干净,用料理机打碎,备用。猪瘦肉清洗干净切成小丁,用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉,腌制好备用。八角、花椒,蒜和姜切成末备用。油锅热了放入八角和花椒,炸香捞出,放入蒜姜末至香味溢出,把肉丁放进去,然后翻炒均匀出香味。倒入新鲜辣椒,继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可。加入辣椒面,继续翻炒均匀至香味溢出。倒入豆瓣酱,甜面酱,继续翻炒,关中火煮至汤汁浓稠即可。再放入白芝麻,继续翻炒均匀。加入花生,还是小火继续翻炒。最后加入白糖不停的搅拌,这样猪肉酱就做好了。
3、黄豆猪肉酱
食材:猪肉适量、黄豆适量、小米辣30个、姜4片、辣椒面2勺、豆瓣酱2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、生抽3勺、耗油1勺、盐适量、鸡精1勺
做法:黄豆浸泡4小时,锅内加水煮开,多闷一会,黄豆煮熟煮透。肉剁碎,也可以机器搅碎。花生备好,小米辣切碎,姜切条切碎,用量都可以自己随意调,喜欢吃辣就多一点,不喜欢吃辣就少一点,锅中倒油,油比肉多。油热倒入姜片和猪肉,炒至肉散,倒入花生米,加小米辣和豆瓣酱炒香,加黄豆和盐各种调料翻炒,煮熟后盛出来,猪肉黄豆酱就做好了。
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