自己家如何做凉皮保存 如何自制凉皮
1、凉皮怎么保存
(1)常温保存,可以存放几个小时。
(2)放在保鲜盒中,然后放在冰箱中,这样可以存放1~2天,不过这样会影响凉皮的口感。
2、凉皮做法
食材:高筋面粉250g、水500g、盐7g、红薯淀粉20g、食用油适量。
(2)先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀,然后将一半水慢慢倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌,直到把一半水倒完。
(3)接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个时间大约需要十几分钟。
(4)将剩余的水倒入,还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可以连成一条线不断。
(5)圆盘上刷油,舀一勺面浆,倒入烤盘中。
(6)面糊均匀铺满烤盘。
(7)大锅烧开水,将倒入了面浆的圆盘放置在开水上,盖上盖子,中大火,5分钟左右。
(8)取出倒扣在刷过油的篦子上,蒸好的凉皮就可以掉下来了,然后用刷子刷上色拉油,每一片都这样重复一次。
(9)晾凉的凉皮拌入少许食用油,折叠后切条,装入碗中。
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