五柳炸蛋为什么叫五柳 五柳炸蛋的由来
1、五柳炸蛋是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜。炸蛋香酥味美,伴着酸甜酱汁送入口,可令人胃口大开因此菜首先将鸡蛋油炸,再用五柳菜(酸木瓜、黄瓜、红罗卜、荞头、姜)加酸汁做成浇头,所以叫五柳炸蛋。
2、做法:先将鸡蛋磕入碗里,不要打散,可以炸一个磕一个,也可以一起磕进碗里然后一起炸,炒锅里倒入花生油,烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋,炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油,第三步是做浇汁,炒锅留底油,炒酸姜和酸昔荞头和红椒大火炒,再倒入由米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起的酸甜汁勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。
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