做蛋糕不加牛奶可以吗 做蛋糕可不可以不加牛奶
1、可以不加牛奶。具体做法,准备材料:鸡蛋:4个、细砂糖:75克、玉米淀粉:6克、黄油:50克、低粉:80克、奶油:80克。分离出蛋清和蛋黄,确保放蛋清的盆无油无水。蛋清用打蛋器1档低速打粗泡。加入1/3的砂糖。2档打至细泡,再加1/3砂糖。
2、2档打至蛋清变得细腻,有弯钩的小尖角。加入玉米淀粉和最后的1/3砂糖,打至小尖角可以竖立的时候,放进冰箱冷藏。
3、黄油切块微波炉叮30秒软化,加入糖,打发。
4、加入蛋黄,1档低速打发。
5、加入过筛的面粉,搅拌至无颗粒的蛋黄糊。
6、冷藏的蛋白取出1/3加入蛋黄糊,8字方向搅拌,每搅拌一次左手逆时针转动一下盆,搅拌至看不出蛋白。再取1/3加入搅拌后的蛋黄糊,再搅拌。最后将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的1/3的蛋白,搅拌完全。
7、烤箱180度预热。距离模具20厘米的高度倒入模具。表面不平整没关系,入烤箱烤了会均匀的。
8、放入烤箱中层,上下火180度,设置总时长为20分钟。不想表面金黄色的话,可以在烤了15分钟后,上下火调整为160度继续烤最后的5分钟。
9、出炉后放凉。奶油加5克糖打发至纹路清晰,用裱花袋填充进纸杯中心即可。
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