生黄瓜难吃怎么处理 什么因素会影响黄瓜的口感
1、可以先用水煮熟,然后进行凉拌,影响黄瓜出现苦味的第一种原因是黄瓜自身的原因,因为黄瓜天生具有苦味,只是苦味较重,不会影响口感。黄瓜自身产生的苦味与一种叫做葫芦素的物质有关,在正常的黄瓜生长过程中,这种物质的含量较低,因此苦味较轻。但如果黄瓜内含有这种物质的成分较高时,苦味就会较重。然而有些黄瓜品种本身就含有较高的葫芦素,所以这种品种的黄瓜口感较苦。在这里小编建议大家在购买黄瓜种的时候,尽量少购买苦味较多的黄瓜品种。
2、影响黄瓜苦味中的第二种原因就是环境因素的影响,因为外界环境也会影响到黄瓜的苦味是否严重。当环境温度过高或者过低的时候,黄瓜的新陈代谢就会产生紊乱,这样就会造成黄瓜的苦味加重。通常来讲,当环境温度低于十三度时,黄瓜对养分和水分的吸收会受到抑制,这样会容易增加它的苦味。另外当环境温度高于三十度时,也会增加黄瓜的苦味。另外黄瓜在光照情况良好的条件下,它的叶片会将二氧化碳和水转化为糖分,减少苦味素的浓度,如果光照不足则会造成苦味素浓度较高,所以我们需要时常的为黄瓜提供良好的光照条件。
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