牛排怎么炖好吃又烂
要炖出又好吃又烂的牛排,可以按照以下步骤进行:
1. 准备牛排:选择优质的牛肉,如优质的肉眼牛排或菲力牛排。确保牛排的厚度适中,大约为1.5-2厘米。将牛排提前取出,让其回温至室温。
2. 腌制牛排:在牛排上均匀涂抹一层橄榄油,然后用盐、黑胡椒粉、大蒜粉、迷迭香等调味料腌制牛排,使其入味。可以将牛排放入密封袋中,腌制1-2小时,或过夜让其更好地入味。
3. 烤牛排:在炖锅中加热一些橄榄油,将牛排从腌料中取出,抖掉多余的调料,放入锅中煎炸至两面金黄,使其外表形成美味的锅巴。这可以增添牛排的口感和香气。
4. 炖煮牛排:将炖锅内的油倒掉,加入适量的蔬菜(如洋葱、胡萝卜和迷迭香等)和一些调料(如牛肉汤、红酒、番茄酱等),然后将炖锅加热至煮沸。将煎好的牛排放入炖锅中,确保牛排被液体完全覆盖。
5. 炖煮时间:将锅盖盖上,调至小火炖煮。根据牛排的厚度,炖煮时间可以为1-3小时,直到牛排达到期望的酥烂程度。
6. 品尝调整:炖煮过程中,可以尝试盖上锅盖,尝试一下牛排的嫩度,如果不够嫩,可以继续炖煮。也可以根据个人口味,适当添加调料,如盐、黑胡椒粉、番茄酱等。
7. 享用美味:当牛排炖煮至熟透和嫩烂时,将其取出,剁开或切片,并根据个人喜好搭配一些配料,如蘑菇、洋葱或煮熟的蔬菜等。最后,将炖汁浇在牛排上,使其更加美味。
注意:炖煮牛排的时间和火候是关键,可以根据个人口味和牛排的厚度进行调整。炖煮时间太长会使牛排变得过于烂软,而炖煮时间太短则会导致牛排过于嚼劲。
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