炖牛肉怎么做好吃又烂
炖牛肉是一道色香味俱佳的家常菜,为了做出好吃又烂的炖牛肉,需要注意以下几点:
1.选用适合炖的牛肉:选择牛腩肉或牛腱肉等适合炖煮的部位,切成块状备用。
2.进行焯水工序:将切好的牛肉块放入开水中焯水,煮开后撇去浮沫,焯水的目的是去除腥味并使肉更加鲜美。焯水后将肉块捞出备用。
3.调配合适的调料:将姜蒜切片备用,锅中放少量油,爆炒姜蒜片,待香味出来后加入适量的料酒,炒匀后加入适量的豆瓣酱或者辣酱炒香。
4.加入调料炖煮:将焯水后的牛肉块加入锅中,翻炒均匀,使调料充分附着在牛肉上,然后加入足够的开水,水量要稍微多一些,一般大约是肉的两倍,再加入适量的盐、生姜片、八角、香叶等调料。
5.小火慢炖:将锅盖盖好,用小火慢慢炖煮,炖的时间一般在2-3个小时左右,直到牛肉煮得软烂即可。注意炖的时候要经常翻动牛肉,以免粘底或烧焦。
6.入味调味:炖煮完毕后,根据个人口味调整味道,可以加入少许生抽或老抽调色,再翻炒几分钟使汤汁收浓。
7.加入配菜:可以根据个人喜好在炖好的牛肉汤中加入萝卜丁、土豆片等蔬菜一同煮熟,增添口感。
以上就是炖牛肉的步骤,希望能帮到你,祝你做出一道好吃又烂的炖牛肉!
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