小酥肉的家常做法

小酥肉是一道具有浓郁香脆口感的家常菜肴，常见于中国南方地区。以下是一种家常做法：

材料：
- 猪肉里脊肉500克
- 淀粉适量
- 葱姜蒜末适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将猪肉切成约2-3厘米见方的小块。
2. 在猪肉块上撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀腌制10-15分钟。
3. 将腌制好的猪肉块裹上一层薄薄的淀粉。
4. 锅中放入适量食用油，加热至七成热时将裹有淀粉的猪肉块放入锅中炸至金黄酥脆。
5. 将炸好的猪肉块捞出沥油备用。
6. 热锅中加入适量食用油，加热后放入葱姜蒜末炒香。
7. 加入适量的酱油、白糖和适量的水煮开，待糖溶化后放入炸好的猪肉块翻炒均匀。
8. 炒匀后，调整火力炒至汤汁浓稠即可出锅。

小酥肉做法简单，口感酥脆可口。可以作为主菜搭配米饭或面食食用，也可以作为配菜。可以根据个人口味调整佐料用量。