蒸酥肉的家常做法 蒸酥肉怎么做
1、主料:猪肉(肥肉均匀的更好)。配料:鸡蛋、淀粉、葱、姜各适量。调料:食盐、料酒、酱油、老抽、花椒、大茴各适量。
2、肉适量洗好备用。将猪肉切大片备用。
3、猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
4、放入半个鸡蛋和适量淀粉,再放入适量食盐。(建议制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉,这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃)
5、将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
6、炒锅放入食用油,油温即可,测试油的温度,可以下入一片肉试试油温,一般一片肉下锅,能漂浮就行了。
7、将肉片下锅划散,如果油温过高容易使肉片粘连一起,不容易划散,所以,掌握好油温才能炸好肉片。
8、肉片炸好后捞出沥油备用。
9、准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒,不喜欢辣的可以省略辣椒。
10、取一只碗,放入半碗水,高汤更好。
11、碗内加入老抽。
12、将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。
13、将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。
14、放入笼屉内蒸制。蒸的越久越好,大概在四十分钟以上,出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
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