干锅兔肉的做法
干锅兔肉是一道非常具有特色的川菜,通过辣椒、花椒、豆瓣酱和其他调料的炒煮,使兔肉入味,香辣可口。下面是干锅兔肉的简单做法:
材料:
- 兔肉500克
- 青椒、红椒适量
- 干辣椒、花椒适量
- 豆瓣酱2勺
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 淀粉适量
步骤:
1. 兔肉洗净切块,放入开水中焯水,去腥;焯水后捞出沥干备用。
2. 青椒、红椒洗净切片,生姜切片,大葱切段备用。
3. 干辣椒、花椒炒香备用。
4. 热锅凉油,加入兔肉炒至微黄,放入姜片、葱段继续炒香。
5. 加入豆瓣酱炒匀,再加入适量料酒炒香。
6. 加入适量的清水,煮开后转小火炖煮约30分钟。
7. 加入干辣椒、花椒,继续炒匀。
8. 加入青椒、红椒炒熟,调入适量盐,炒匀。
9. 用水淀粉勾芡,炒匀。起锅装盘即可。
这样,一道香辣可口的干锅兔肉就做好了!食用时可搭配米饭或面条食用,口感更佳。
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