红烧肉怎么烧好吃不腻

要烧好吃又不腻的红烧肉，有以下几个关键步骤：

1.选用适量瘦肉和肥肉：红烧肉的美味来自于肥瘦相间的口感，建议选用五花肉，其中瘦肉和肥肉的比例约为1:1。

2.事先处理肉块：将肉块入水焯水，去除血水和过多的油脂，可以使红烧肉更加鲜美而不腻。

3.适量用料酒和生姜炒熟肉块：倒入适量的料酒和生姜，炒至肉块表面微微收缩，煮至肉块变色。

4.加入酱油和糖色：将酱油倒入锅中，炒匀，加入适量的白糖，可根据个人口味调整。酱油和糖色的比例要适中，不宜过多，以免过于腻口。

5.适量加入辅料：可根据个人喜好加入葱段、八角、香叶等辅料，增加红烧肉的香味和风味。

6.加热方式选择：可以使用小火慢炖，或者使用压力锅炖煮，这样能使肉质更加酥烂。

7.注意火候掌握：红烧肉炖煮过程中需要不断翻动，避免肉块煮烂过度。当汤汁浓稠时，将肉块捞出放在盘中，再炖一段时间以使肉块更入味。

以上是制作红烧肉的关键步骤，根据个人口味和喜好可以适当调整配料和火候，烧出一道美味又不腻口的红烧肉。