红烧肉怎么做好吃不油腻软烂
要做好吃不油腻软烂的红烧肉,可以按照以下步骤进行:
1. 材料准备:
- 500克猪肉五花肉,切成2-3厘米见方的块。
- 30克老抽
- 20克生抽
- 20克料酒
- 30克白糖
- 适量的姜和葱,切成块状备用。
- 适量的清水
2. 锅烧热,放入切好的五花肉块,用中小火煎至两面微黄,使肉表面有一层焦黄色,这样可以更好地保持肉的鲜嫩。
3. 加入料酒煮烧,烹入开水焯水煮沸,捞出后冲洗干净,去除血水。
4. 锅重新烧热,放入刚才煮烧过的五花肉块,加入足够的清水,水面稍微超过肉块。加入姜块和葱块,盖上锅盖用中小火炖约30分钟至肉变软。
5. 将炖好的五花肉块捞出备用,另起锅热油,加入白糖炒至糖溶化成焦黄色。加入老抽和生抽,翻炒均匀。
6. 将炖好的五花肉块放入炒好的酱料中,翻炒均匀,使肉块均匀上色。
7. 加入炖肉时的汤汁,盖上锅盖小火慢炖30分钟至汤汁浓稠,使肉块入味。
8. 完成后,红烧肉上色红亮,酱汁浆稠,肥瘦相间,肉质软烂入味。
通过以上步骤,可以制作出好吃不油腻软烂的红烧肉。根据个人口味还可以根据自己的口味加入适量的调料进行调整。
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