怎么摊鸡蛋皮又薄又软 摊鸡蛋皮又薄又软的方法
1、首先需要的食材有鸡蛋两个,生粉四分之一汤勺,冷清水一汤勺,食用油少许,把两颗鸡蛋打入碗中,用筷子将蛋液打散搅拌均匀。
2、取一小碗,放入1/4汤勺的生粉,然后再加入一汤勺的冷清水混合搅拌成湿淀粉水,将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中,用筷子将蛋液与淀粉水充分的搅均匀。
3、 炒锅放在火上,大火烧热锅,用筷子夹一块生姜在锅底上擦一遍,干净无水的一个小碗倒入适量的食用油,用厨房用纸均取适量的食用油,在锅底均匀地涂抹一层倒入适量的调好的鸡蛋液,左手握住锅饼略微抬起锅底。
4、顺时针或者逆时针将蛋液转一圈,均匀的铺在锅底。
5、表面的蛋液凝固了,之后看到蛋皮的边缘上上翘起,用手轻轻的将蛋皮掀开板面,在小微的加热几秒钟,一张蛋皮就摊好了。
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