炸油条面发过了怎么办 炸油条面发过怎么处理
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炸油条面发过了可以采用无铝油条膨松剂或者加适量的碱水。
1、加碱水。油条面发过了可以加适量的碱水揉搓均匀来补救,发面的时候一定要注意时间。酵母菌的活性会受到温度的影响,一般来说,在常温环境下,放在密封的容器中,只需要半个小时左右的时间。制作油条面的时候为了预防面发过,可以将面放入冰柜冷藏。
2、加油条膨松剂。也可以在和面时减少水量或者蓬松剂使用量,这样也可以预防油条面发过。
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