煎牛排用黄油还是橄榄油 煎牛排使用的是牛油或者色拉油对吗
经验1.99W
1、煎牛排使用的是牛油或者色拉油。牛排用油要求烟点高,自身香味不重,防油香遮盖牛排本身香气。橄榄油是典型的低沸点油,黄油奶香味中,一般用于最后阶段调味,所以不使用黄油和橄榄油。
2、牛排用纸巾擦干表面,擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油,盖好,重新放入冰箱。在煎之前的半个小时左右,从冰箱取出放置10分钟,用纸巾擦干牛排表面的芝麻油,撒盐和黑胡椒粉腌上20分钟,用纸巾轻轻吸去表面的水分。开大火,平底煎锅热油,把牛排放入,煎到自己喜欢的火候即可。
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