小麦胚芽餐包的做法 小麦胚芽餐包如何做
1、食材:面包粉340克、低筋粉40克、小麦胚芽40克、蛋液35克、牛奶235克、细砂糖35克、奶粉15克、酵母5克、盐5克、黄油30克。
2、将除黄油以外的材料混合在一起,搅拌均匀后,冰箱冷藏30分钟;
3、取出面团揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜;
4、加入黄油,揉至扩展阶段;
5、放在温暖处进行发酵;
6、待面团长大2倍后,发酵结束;
7、将面团排气并分割成15个大小均匀的小面团,滚圆后松弛15分钟;
8、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自左右各1/3处向内折;
9、将面团擀长,底边压薄,自上而下卷成卷;
10、排入模具内;
11、放入烤箱中,加入一盘热水,选择发酵功能,进行二次发酵;
12、待面团长大1.5倍后,发酵结束后,在面团表面刷蛋液;
13、放入预热至180度的烤箱下层,定时25分钟;
14、出炉后立即脱模,放凉后即可食用。
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