脆皮五花肉做法 脆皮五花肉做法是什么
1、准备材料:二刀五花肉一块,生姜半块,小葱二根,八角2个,生抽半匙,蚝油半匙,老抽少许,椒盐少许,五香粉一匙,烧烤粉一匙,孜然粉半匙,食用小苏打半匙,白醋少许,菜籽油少许。
2、五花肉对半切成两段。
3、冷水下锅,加葱结和姜片,八角,料酒,煮20分钟,煮到筷子轻轻能戳动就熄火。
4、趁热把猪皮上的毛夹干净,然后抹上老抽在猪皮上。用牙签使劲的正面反面戳上小洞,小洞要多戳点方便入味。
5、调烧烤酱汁。先把蚝油和所有干粉的调料倒进盆里,用刷子加生抽均匀搅拌,把这个酱汁到合适的浓度,不能太稀。
6、把肉包括肉的缝隙里面都均匀的刷上烧烤酱,除了皮子,使劲的刷。然后腌制两小时以上,前后左右上下到处都要刷均匀。
7、在肉皮上均匀的抹少许白醋,再抹上小苏打粉。然后薄薄的在肉上刷一层菜籽油,放上锡箔纸,然后在肉的旁边和下面都可以用一点小苏打粉,这个是变脆的。但是注意用量不要太多。
8、烤箱230度预热五分钟,把皮子向上,中档230度,烤40分钟。
9、然后把它翻个面,调到190度再烤20分钟即可。
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