虎皮蛋焖五花肉怎么做 虎皮蛋焖五花肉做法介绍
1、主料:五花肉500克、姜3克、冰糖20克、料酒1大勺、葱5克、鹌鹑蛋10只。
2、辅料:盐适量、老抽1勺、酱油1大勺。
3、将鹌鹑蛋洗干净,放入锅中煮熟,捞出浸凉水中1-2分钟。(过冷水浸更容易剥壳)
4、把鹌鹑蛋剥好,锅中热油至7成热时,滑入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状。
5、肉切成小方块, 冷水下锅焯一下去掉血腥味沥干 。
6、葱、姜切好备用,锅中倒入少量冷油,倒入冰糖翻炒出糖色,加入肉块不停翻炒。
7、加入一点盐,倒入酱油和生抽继续翻炒。
8、倒入料酒,加葱姜,继续炒一会儿。
9、倒入没过肉的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂,加入鹌鹑蛋煮15分钟左右,开大火收至汤汁浓厚即出锅。
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