烧腐竹的做法 家常烧腐竹的做法
1、材料:腐竹适量、尖椒半个、木耳10朵、葱三小段、姜两片、蒜两瓣、水淀粉两勺、干辣椒两到三个、鸡适量、盐适量。
2、首先先把腐竹用凉水浸泡4个小时以上,泡好的腐竹再清洗干净,把水分挤干。
3、准备青红椒个一根,清洗干净,去籽,再切成斜片,放入碗中备用,提前泡发好的木耳把根部的硬蒂,木耳如果太大的话就把它撕成小朵,去皮的西红柿切成小块。全部做好后备用。
4、接下来小碗中打入2个鸡蛋,先把蛋液充分搅散,再把蛋液全部倒在腐竹里,搅拌均匀,让每一片腐竹都能裹上蛋液,然后加入一大勺玉米淀粉,继续搅拌均匀备用。
5、锅中多点油,油温升到七成改小火,把腐竹下锅炸,全程用小火来炸,中间用筷子翻动一下,保证腐竹受热均匀,一直炸到表面微黄,有气泡状的突起就行了,大约需要4分钟左右,把它捞出来控油备用。
6、锅留底油,下入葱姜蒜炒出香味,再下入切好的西红柿块,加入1勺盐,先把西红柿的汁水炒出来,下入处理好的木耳,加入1碗清水,放点生抽、适量的胡椒粉、1勺摆摊提鲜,然后下入炸好的腐竹,中火炖2分钟。
7、让腐竹先吸足汤汁,时间到后下入切好的青红椒,继续翻炒均匀,再淋入适量的水淀粉勾芡,等汤汁变得比较粘稠就可以出锅了。
8、一道家常烧腐竹就做好了,这样做的腐竹口感绵软又筋道,吸足了汤汁的味道,非常的开胃又下饭。
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