做鸡腿前怎么处理 鸡腿处理的做法步骤
1、准备好鸡腿肉500克。
2、一般在外面市场买回来之后,可以当时让商家给你将鸡腿肉处理一下, 你或者选择让他直接给你砍成块状,如果有时间的话,回来自己用小一点的锋利一点的刀子将鸡腿肉全部剔下来也可以。
3、锅里倒入1000ml左右的清水,将火点着,开始烧水。
4、将鸡腿肉直接下过先不用洗。姜锅烧开了。
5、等水开了之后,用笊篱将鸡腿肉捞出来。
6、剩下的汤里面就是鸡腿上面的脏东西,这个倘不干净还有浮沫,直接拿去倒掉。
7、这样做上面的步骤,一是洗鸡腿肉,二是将鸡腿肉去油,三的话,这样做出来的鸡腿肉还至多鲜嫩。
8、现在我们在烧开一锅热水,将鸡腿肉再次下锅煮。
9、煮第二次的时候,是冷水下锅。
10、慢慢的等锅里的水烧热。
11、锅里水开了。
12、鸡腿肉炖煮十多分钟直到软烂。
13、第二次鸡腿肉下锅的目的是:第一,将鸡腿肉炖煮软烂。第二,将鸡汤纯净的鲜味炖出来。
14、用勺子舀出一勺子鸡汤,上一层金黄色的浮油,像米线里面的油一样。
15、这时候的鸡汤是,非常清澈透亮的,里面没有杂质。
16、把鸡腿肉盛出来,剩下的鸡汤可用来做菜,鸡腿肉做什么都行,可以炖土豆等等,鸡腿肉处理完毕!
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