冰糖泡柚子怎么做 冰糖泡柚子的方法
1、准备食材:柚子、冰糖(一般一斤柚子配二两冰糖)。
2、在冰糖中加入50毫升清水,放入锅内隔水蒸15分钟,取出,这时冰糖并未完全蒸化(这是因为只有少量水,冰糖已经达到了最大溶解度而饱和了,冰糖就不溶了),但是大块的冰糖变成小粒了(水必须要控制好,不能多加)。
3、将柚子皮洗净,用刀在柚子皮上划些切口,将柚子皮剥下。
4、将柚子果肉一瓣一瓣地辦开,去掉外面的皮和籽。
5、将辦出来的柚子果肉用手再辦小。辦的时候顺着果肉粒的方向辦成一个一个的小果肉粒。辧这个小果肉粒要有点耐心哈,还是很好辦的。
6、将蒸过的冰糖全部倒入柚子果肉粒中,拌匀,腌制2小时。这腌制时翻动几次,这样将柚子肉中的水腌出来,冰糖也就全部化了。
7、取四分之一柚子皮,切成2厘米宽的条(与柚子肉粒的长度差不多),去掉皮上的海棉层即白色的部份,再切成细丝。
8、将柚子皮丝放入锅内,加水煮软。捞出柚子皮丝,倒掉水。
9、将腌过的柚子果肉内舀一勺汁,倒入柚子皮丝中,再加冰糖腌制30分钟。
10、将腌制好的柚子皮丝倒入柚子果肉中拌匀。
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