黄金小米糕家常做法 经验内容仅供参考
1、小米洗净后浸泡24小时,这个一定要提前做准备哦,假如今天打算做,前一天就要泡上了。
2、浸泡好后,沥干。我这个加了点糙米,大家可忽略。鸡蛋打入无水无油的盆内,把蛋黄分离出来,放一边备用。
3、把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机,打成小米糊。尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。蛋白,糖分三次加入打至硬性发泡。
4、硬性发泡,是指提起打蛋机后,蛋白呈两个小尖角的状态。打蛋机上蛋白的状态。
5、挖三分之一蛋白到小米糊内,切拌均匀,请勿划圈搅拌哦,不然蛋白会消泡,和做蛋糕一样的手法。
6、三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里,切拌均匀。倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出。
7、可加入葡萄干或红枣碎,这一步请根据自己的喜好添加,也可以不加。锅中加入冷水。
8、模具放到蒸屉上,冷水蒸,水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
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