鹅的做法大全家常做法 鹅肉的营养价值
1、红烧农家大鹅 1只(毛重10斤)
姜8片、干辣椒2个、料酒100克、老抽10克、生抽30克、冰糖40克、香叶5片、八角8个、桂皮1小片、大葱4段、把鹅洗净,切块,焯水,准备好调料。冰糖放入炒出糖色。一次放入焯水的鹅,大料,放入料酒煸香,大约6分钟。放入生抽,老抽,加入热水。铸铁锅不太耗水,所以没有没过鹅肉,大火滚开转中小火,80分钟完工,上桌。
2、超级下饭鹅肉煲
老抽1小勺、生抽4小勺、盐3克、蒜3瓣、蚝油1小勺、柱候酱1小勺、胡椒粉少许、大蒜1根、姜片5小片、葱头3小根、八角1个、料酒几滴、鹅肉半只、
准备所有食材,鹅肉切小块焯水后,洗干净。放油加入冰糖,炒糖色,冰糖成焦糖颜色,放入焯过水的鹅肉,炒至上色,切记冰糖别煮焦,会发苦。漂亮的糖色。放入所有的配料加入没过鹅肉的水量。酱油,蚝油,老抽,柱候酱,胡椒粉,盐,调制,倒入砂锅的鹅肉中,煮至大概四十分钟左右。
3、干锅鹅肉
鹅肉1000g、油豆腐300g、食盐适量、酱油适量、味精适量、料酒适量、调和油适量。做法:鹅洗净剁块。锅烧热,放油。放入鹅块翻炒,喷料酒去腥。放酱油增色。放入豆泡。加入清水烧制60分钟。放盐、味精,翻炒均匀即可。
4、鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。
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