大米发糕怎么做好吃 怎么做大米发糕好吃
1、用料:大米250克、酵母2克、水130克、白糖40克。
2、大米淘洗干净,多洗几遍,直到水洗清为止喔(只有这样米糕才不会粘牙),然后温水泡一夜。
3、把泡好的大米再次清洗干净,滤干水后加入120克水再加入40克糖,用料理机打成较细的米糊,打的越细口感越好。
4、大概就是这样可以拉丝的糊状,再用少许(注意水尽量少点)清水把酵母化开,倒入米糊中混合均匀。
5、盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右,这个时间并不是绝对的,主要是看状态,发起来比原来高一倍就差不多发好了。
6、发起来的样子,搅拌排气后静置15左右。
7、水开后,倒入静置好的米糊,注意这是不要再搅拌了,直接倒入就可以了。
8、中火蒸20分钟,再闷5分钟。
9、放凉后切开,这样的做法不会粘牙很有弹劲,这样大米发糕就做好了。
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