纯糯米发糕的做法大全 如何做纯糯米发糕
1、用料:糯米粉(或面粉+玉米粉)。可以随个人的口感决定。以面粉+玉米粉为例:玉米粉应多于面粉,再加发酵粉适量,搅拌均匀。要加温水,比馒头的水量多一些。成胡状即可。保持一定的温度。保温方法是:面糊放一个大碗里,大碗放锅子上,锅里已经添加温水。如果感觉温水变凉,加热锅或者给锅里换温水。如果温度可以,不久面糊就膨胀。
2、食材明细:糯米粉、适量粘米粉、适量红枣、适量酵母、适量白糖、适量糯米粉,粘米粉,糖和酵母。入温水搅拌成糊状。在大盘里倒入温水放入面盘盖上盖子发酵。体积增大,出现气泡即可。稍微排一下气。把开水泡过的红枣放入模具,倒入粉浆。开水隔水蒸20分钟,焖5分钟。
3、取糯米粉,玉米粉,酵母。放入白糖,缓慢加入适量温水,边加边搅拌成面糊,当筷子搅动的痕迹能停留住就可以了,盖上盖发酵。当面糊发酵至原面糊一倍大时,面糊就发好了。准备一个小盆,里侧抹上食用油,将发酵好的面糊气泡搅拌出去,倒入盆中。上面放入蔓越莓干。凉水下锅,大火烧开,蒸20分钟。虚蒸5分钟,出锅晾凉。
放入盘子里,切成适量的块就可以食用了。
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