鸡丁刀削面的卤怎么做 鸡丁刀削面的卤做法分享
1、用料:刀削面、青菜、郫县豆瓣酱、葱、姜、八角、花椒、鸡腿肉、木耳、炸豆腐皮、香菇、香菜、蚝油、白胡椒粉。
2、将鸡肉切小块腌制一下,放适量的盐,鸡精,葱,姜,蚝油,白胡椒粉。
3、把材料都准备好,木耳、炸豆腐皮、香菇切成小丁,八角花椒,葱姜适量。
4、锅中放入比平时多一点油,中小火将八角花椒炸香,放入葱姜,出香味后放入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
5、出油后加入清水,滚起来后加入炸豆皮,香菇,木耳,又滚起来加入鸡肉,肉熟后加入适量的盐,鸡精,糖,因为豆瓣酱本来就咸,所以适量加一点就好,卤一般要咸一点,根据人头算卤要打多少。
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