怎样和面做饺子皮 自制饺子皮和面方法
1、取适量的面粉放入容器中,加适量的清水搅拌均匀和成面团,刚和出来的面团比较粗糙,放置醒面15分钟。和面的时候水可以分多次一边搅拌一边加入,这样能防止和出来的面团过于软而影响后续制作。
2、15分钟后再把面团反复的揉几下,使其表面光滑继续醒面10分钟左右。
3、案板铺撒干面粉,取一小块醒好的面团揉圆按扁,用两手大拇指从面团的中间穿透。
4、穿透后用双手轻轻握住面圈转动,使面圈变大变细后揪开放在案板上。
5、把面圈拉直,铺撒一点干面粉搓成圆柱形长条。
6、左手拿住搓好的长条前端,右手的大拇指、食指、中指配合揪成大小均匀的面剂子放在案板上再撒一层干面粉,用双手掌轻轻压住面剂子揉圆。
7、揉圆后的面剂子用手掌后部按扁,左手大拇指、食指、中指轻轻捏住面剂子,右手推擀面杖,推一次擀面杖转一次面剂子,这样擀出来的饺子皮厚薄均匀,饺子皮最好擀成中间稍厚边缘薄,这样的饺子皮包成饺子煮的时候才不会破皮。
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