熟羊杂汤的做法和配料
熟羊杂汤是一道传统的羊杂汤菜品,其做法和配料如下:
配料:
1. 羊肚:500克
2. 羊肝:200克
3. 羊脑:200克
4. 羊肺:200克
5. 羊心:200克
6. 生姜:适量
7. 大葱:适量
8. 料酒:适量
9. 酱油:适量
10. 盐:适量
11. 黄酒:适量
12. 胡椒粉:适量
做法:
1. 将羊肚、羊肝、羊脑、羊肺、羊心分别清洗干净,切成薄片备用。
2. 生姜切成片,大葱切成段备用。
3. 锅中加入适量的水,放入生姜和大葱段,煮沸后放入羊肚,焯水去腥。捞出羊肚后,再次将水煮沸,放入羊肝、羊脑、羊肺、羊心焯水,捞出备用。
4. 锅中再加适量的水,放入焯水后的羊肚、羊肝、羊脑、羊肺、羊心,加入适量的料酒、酱油,煮沸后转小火炖煮30分钟至肉质熟烂。
5. 最后加入适量的盐、黄酒和胡椒粉,调味即可。
熟羊杂汤的做法较为简单,关键是在煮炖过程中要提前焯水去腥,炖煮时间要掌握好,以免肉质过烂。可根据个人喜好,添加一些其他的调料和辅料,如蒜末、酸菜等,增加口感和风味。
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