老鸽绿豆汤的做法
老鸽绿豆汤是一道经典的养生汤品,具有清热解毒、补虚养身的功效。以下是老鸽绿豆汤的做法:
所需材料:
- 鸽子一只
- 绿豆适量
- 姜片适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
步骤:
1. 鸽子净备洗净后,切成小块备用。绿豆用清水洗净,泡水至少2个小时,以去除豆子上的浮尘和杂质。
2. 热锅加入适量的食用油,将鸽子块倒入锅中煎至两面金黄。
3. 将鸽子块捞起,放入开水中焯水,去除血腥味。然后捞起备用。
4. 锅中留少许底油,加入姜片和葱段炒出香味。
5. 将焯水后的鸽子块放入锅中,加入适量的料酒翻炒均匀。
6. 加入泡发好的绿豆,倒入足够的清水,大火煮开后改小火煮30分钟。
7. 汤煮好后,加入适量的盐调味即可食用。
温馨提示:
1. 部分人在烹调老鸽绿豆汤时,还会加入适量的枸杞和红枣,以增加营养价值。
2. 绿豆要提前泡水,可以帮助绿豆更容易煮烂。
3. 想要汤汁更浓稠的话,可以在煮的过程中轻轻拍碎一部分绿豆。
4. 煮好的鸽子绿豆汤可以根据个人口味加入适量的调料,如胡椒粉、鸡精等。
5. 煮鸽子绿豆汤时要多加注意火候,炖煮的时间不宜过长,以免绿豆煮散糊状。
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