麻辣手撕鸡的做法
麻辣手撕鸡是一道辣味十足、口感独特的经典川菜。下面是麻辣手撕鸡的做法:
所需材料:
1. 鸡胸肉块 500克
2. 干辣椒 50克
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒 适量
5. 豆瓣酱 适量
6. 辣椒粉 适量
7. 白芝麻 适量
8. 盐 适量
9. 酱油 适量
10. 白糖 适量
11. 食用油 适量
步骤:
1. 鸡胸肉切成块状,加入少量料酒腌制15分钟,腌制过程中可稍微按摩鸡肉,使其更入味。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段备用,葱姜蒜切成细末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡胸肉放入煎炸至外表金黄酥脆。
4. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末炒香,加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入适量辣椒粉,调成红油酱汁,再加入适量盐、酱油、白糖炒匀。
6. 将煎好的鸡胸肉放入锅中,翻炒均匀,使鸡肉均匀裹上酱料。
7. 加入适量的白芝麻和炒好的干辣椒,继续翻炒均匀。
8. 最后,煮开一锅水,将炒好的鸡胸肉放入水中焯水30秒,然后取出沥干水分。
9. 出锅前再撒上一些白芝麻和香菜末进行装饰即可。
这样,一道美味的麻辣手撕鸡就做好了,可以搭配米饭或者面条一同享用。香辣麻辣的口感会让你胃口大开!
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