红烧全鱼的做法
红烧全鱼是一道具有浓郁中式风味的传统菜肴,以其鲜美可口、色香味俱佳而广受喜爱。下面是一份简单的红烧全鱼的做法,供参考。
材料:
- 1条新鲜的全鱼(如草鱼、鲤鱼等)
- 适量的葱姜蒜
- 适量的料酒
- 适量的酱油
- 适量的白糖
- 适量的盐
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 适量的豆瓣酱
- 适量的植物油
- 适量的清水
- 适量的水淀粉
步骤:
1. 鱼洗净,沥干水分,切成两段或三段备用。用刀在鱼身两面划几刀,以利于入味。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅热油,将鱼两面煎至金黄,煎至两面都有焦香味道,这样可以提升鱼的口感。
4. 将锅中余油烧热,放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入适量的豆瓣酱炒匀,增强酱香味。
6. 倒入适量的料酒,炒匀。
7. 加入适量的酱油,生抽,老抽,炒匀。
8. 加入适量的白糖,调整味道。
9. 加入适量的清水,调到足够的酱汁。
10. 将煎好的鱼放入酱汁中,大火烧开后转小火慢慢炖煮,确保鱼熟透,并将酱汁渗入鱼身。
11. 在最后的几分钟,加入适量的盐,调整味道。
12. 可根据个人口味适当增加一些配菜,如葱段、姜片、香菇等。
13. 最后,用水淀粉勾芡,使酱汁稍微粘稠些即可。
14. 火候掌握好,让鱼入味,酱汁浓郁,鱼肉鲜嫩多汁。
15. 红烧全鱼烧好后,可以撒上适量的葱花点缀,增加视觉效果和香气。
这就是一道简单的红烧全鱼的做法。红烧全鱼色泽鲜艳、香气扑鼻,入口鲜美可口。食用时可以撒上一些葱花,增加食欲。除了口感上的满足,全鱼中富含的营养物质也对身体有益,如丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素等。所以,不妨在家中动手做一道红烧全鱼,与家人朋友一同享受美食的乐趣吧!
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