奶茶的珍珠怎么做
制作奶茶珍珠的方法如下:
材料:
- 100克木薯粉或玉米淀粉
- 30克黑糖
- 适量水
- 适量粉状黑糖(用来粉糖珍珠)或适量蜜糖(用来蜜糖珍珠)
步骤:
1. 将木薯粉或玉米淀粉倒入一个大碗中。
2. 将黑糖加入一个小锅中,并加入适量的水。根据个人口味加糖量多少。
3. 用中小火加热糖水,直到糖完全溶解为止。
4. 将糖水慢慢倒入木薯粉或玉米淀粉中,同时用筷子或者刮刀搅拌均匀。
5. 搅拌至混合物开始变得粘稠,然后用手揉搓成一个大团。
6. 将团切成小块,每个块大约为0.6厘米大小。
7. 把切成小块的面团放在工作台上,用手掌压扁。
8. 将压扁的小块拿起来,用双手搓成一个小圆球。如果觉得不够圆滑,可以再次用手掌搓揉使其变得光滑。
9. 将珍珠球放到一盘子中,然后继续处理剩下的面团。
10. 将一锅开水煮沸,然后将珍珠球放入锅中。搅拌一下,避免粘在一起。
11. 随着珍珠球在开水中煮沸,它们会慢慢变透明。继续煮大约5-10分钟,直到珍珠变得完全透明。
12. 将煮熟的珍珠用凉水过一遍,然后沥干水分。
13. 珍珠可以直接用于奶茶或其他饮品,也可以用粉状黑糖或蜜糖进行拌糖,使其更加香甜。
注意事项:
- 制作珍珠时,要注意掌握好黑糖和面粉的比例,以及煮沸的时间,以确保珍珠的口感和味道。
- 珍珠最好在煮沸后立即使用,如果保存时间过长,珍珠可能会变硬或变黏。
- 在煮沸珍珠时,要注意搅拌,防止珍珠粘在一起或粘在锅底。
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