干切牛肉的家常做法
干煸牛肉是一道非常经典的川菜,它的做法简单而美味。下面我将分享一种家常的干煸牛肉做法,让大家能够轻松地在家中享用到美味的干煸牛肉。
材料:
- 牛肉:500克(牛肉可以选择牛脖肉、牛腩肉等,肉质较嫩的部位适合煸炒)
- 辣椒:适量(可以根据个人口味增减)
- 姜蒜:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将牛肉切成块状,然后用刀背轻轻拍打肉块,使其变松软。然后用料酒和盐腌制大约15-20分钟,使肉更加入味。
2. 姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 将腌制好的牛肉块用厨房纸巾擦干水分,保证炒制时不会溅油。
4. 锅中倒入适量的食用油,加热至七成热时,放入牛肉块煸炒。牛肉块煸炒时掌握好时间,将牛肉煸炒至变色即可离锅,避免过火影响口感。
5. 锅中剩下的底油留少量,倒入切好的姜蒜末和辣椒段,翻炒出香味。
6. 加入煸炒好的牛肉块,将火调小,用中小火翻炒,直到牛肉块变得微微焦黄,呈现干炸的感觉。
7. 最后,加入适量的盐调味,翻炒均匀,让盐均匀分散在每一块牛肉上。
8. 装盘,即可享用。
干煸牛肉的特点是外酥里嫩,口感鲜香,辣味浓郁。在煸炒过程中,牛肉的水分会被锁住,形成一层鲜嫩的外表,内里仍然保持着牛肉的原汁原味。辣椒和姜蒜的加入增添了菜肴的香味和辣度,使整道菜更加开胃美味。
干煸牛肉通常作为一道下饭菜或主菜搭配米饭食用,非常适合喜爱辣味的人士。你也可以根据个人的口味增减辣椒的用量,制作出符合自己口味的干煸牛肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,干煸牛肉都是一道受欢迎的菜肴。还等什么?快试试这道简单又美味的干煸牛肉吧!
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