萝卜牛腩的做法大全 吃一口浑身暖洋洋
1、柱候萝卜牛腩
材料:牛腩2斤,柱候酱1小碗,萝卜,生姜1块,八角2粒,新鲜罗汉果1/4只,陈皮1小块,水适量。做法:牛腩用开水汆一下,捞起冲洗,所有佐料加水熬成卤汁,倒入汆过水的牛腩中,然后焖煮。为了节省能源,用电压力锅压25分钟即可。香喷喷的柱候牛腩就做好了。取柱候牛腩汁加热,然后加入萝卜、生姜焖煮,待萝卜差不多煮好的时候再加入切成小块的牛腩,焖热即可上桌。
2、萝卜牛腩汤
材料:牛腩500克,白萝卜1根,姜1块,八角2个,红枣4个,大葱一根,盐。做法:牛腩在炖之前,将其整块用清水反复浸泡漂洗,尽量将血水漂净。整块牛腩直接冷水下锅(下锅炖前不要改刀,不要飞水,更不需要炒香)。锅内加入足量的水,大火烧开,将煮出的浮沫不断的撇出来,这是保证汤质的重要步骤,一定要不停的撇,直到汤水很干净。保持大火煮约20分钟,捞出牛腩,用刀切成小块。将小块牛腩倒入原有的汤中,加入姜块、八角、葱断和红枣。(切记不要这个时候加盐)大火煮开后转小火炖1个半小时。白萝卜切大块,加入切好的白箩卜块,煮约30分钟,加入盐调味即可。
3、酸汤萝卜牛腩
材料:牛腩,酸汤,白萝卜,香茅草,干辣椒,番茄酱,洋葱,生番茄。做法:牛腩用清水清洗干净后汆汤过凉,将血沫子洗净沥干水分备用。沙锅之内注入冷水,将牛腩放入,依次放入酸汤,番茄酱,香茅草,洋葱,干辣椒,生抽大火烧开后小火炖60分钟,然后加入白萝卜,生番茄及盐,继续炖20分钟即可出锅。
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