牛腩萝卜煲做法窍门 牛腩萝卜煲怎么做
1、食材:牛腩500g、白萝卜一根、姜片5片、大葱1小段、冰糖1小把、花生油适量、香叶2片、八角2个、干辣椒2-3个、桂皮2小片、草果1个、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白醋1小勺、耗油2勺盐、味精适量。
2、牛腩洗净切块。
3、放入冷水锅,放入2片生姜,一勺料酒,大火烧开后煮2分钟,焯去血沫捞出洗净沥水;
4、生姜切片,葱斜切并准备好香料;
5、锅中放适量花生油;
6、油热后放入所有调料翻炒出香味,然后放入焯过水的牛腩块,翻炒2分钟再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖,翻炒至牛腩上色;
7、加入足量清水,大火烧开后转小火慢炖,用珐琅锅大概要炖1.5小时;
8、炖的过程中将白萝卜削皮切块;
9、炖至牛腩八成熟的样子;
10、加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火慢炖;至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、调味即可。
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