米粉如何做更软糯 米粉怎么做更软糯
1、准备材料:粘米粉230g、土豆淀粉100g、食盐2克、刚烧开的水260-280克、植物油20克。
2、炒锅大火烧热,转最小火,把230克粘米粉轻轻倒进炒锅里(大力会有粉尘),轻轻翻动炒15分钟左右断生。
3、最后加入食盐2克,再翻炒几下,关火。
4、再加入100土豆淀粉翻拌均匀加入刚烧开的260或者280克滚水,水不一定要用完,看米粉的吸水状态。边倒边拌成絮状。
5、趁热带上手套揉。揉成大团后再倒进20克植物油,大豆油或玉米油都可以,这里用的非转基因大豆油。再继续揉,米团把油吸收,揉光滑,这时候你会感觉米团是有弹性的。
6、用压面机压扁,手擀也可以的。
7、用压面机的圆形刀。出来就是圆米粉了。
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