鸡胸肉怎么做好吃又嫩 鸡胸肉如何做好吃又嫩
1、材料:鸡胸肉适量。
2、轻按着鸡胸肉,用刀从横边切入,但不切断。蝴蝶刀法可以缩短鸡胸肉的烹饪时间,让鸡胸肉维持口感,比较适合快炒、焯水的方式。
3、好吃的鸡胸肉当然少不了调味,由于其肉质具有很高的吸水性,所以醃肉时应该先下液体调味料,如米酒、蛋白、豉油等,拌匀后再下盐、胡椒等香料。如果先加入粉末状的调味料如生粉,很容易结成块状,令鸡胸肉难以入味。
4、为了不让鸡胸肉淡而无味,焯水时可以用葱、姜、盐去腥,出锅时再另配酱汁。
5、先抹上薄薄的面粉用大火煎香,再转中小火,不断翻面让鸡胸肉受热均匀。用煎的方法好像比焯水更难控制,因为煎锅的热度不一,很容易让鸡肉内生外熟。
6、如果不太会控制温度,可以先把鸡胸肉蒸至8成熟,之后再放煎锅中大火煎至金黄色。
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