做玉米炖鸭的步骤 玉米炖鸭的做法
1、食材:玉米(鲜)2棒,海带(干)30克,鸭腿2只,啤酒600毫升,胡萝卜50克,香菇50克,葱20克,冰糖30克,姜10克,黄酒10毫升,蚝油15毫升,花椒适量,八角1粒。
2、将新鲜玉米用刀剁成小段。
3、将新鲜鸭腿洗净,用刀切开,去除鸭腿骨。将鸭腿肉切成小块。
4、锅中放入适量水,然后将鸭腿肉放入锅中进行焯水处理。水沸腾后就可以关闭火源了。将焯水后的鸭腿肉放入凉水中洗净。
5、将提前泡发好的干海带放入水中焯一下。
6、葱切小段,姜切片,胡萝卜切丁,香菇焯水后切小块,大蒜切片。
7、锅中放入适量油,油烧热后放入花椒、麻椒粒、八角爆出香味,放入葱、姜和大蒜爆出香味,将鸭腿肉放入锅中,翻炒几下后将香菇放入锅中,倒入少量黄酒,再放入适量蚝油,用量要根据自己口味来调整。放入冰糖,将玉米段放入锅中,放入两小罐啤酒,将玉米摆好,和啤酒充分混合,将玉米炖一会后放入海带和胡萝卜即可。
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