鱿鱼圈用焯水吗 鱿鱼圈不焯水可以吗
1、炒鱿鱼圈需要进行焯水步骤,注意要用热水下锅,大约焯烫30秒钟就要捞出来,不要焯太长时间。鱿鱼圈焯好后,再用水清洗一下,然后就能烹饪食用了。
2、鱿鱼圈只有进行焯水,才能去除上面的腥味,这样翻炒出来的鱿鱼圈才更好吃。鱿鱼圈都有一股腥味,而大多腥味物质有一定的水溶性,烹调时可采用焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。
3、给鱿鱼圈进行焯水,千万不要用冷水下锅,也不能用开水下锅,把水温控制在80度左右才是最正确的。判断水温,可以观察锅底是否生成了许多细小的气泡,如果有小气泡开始向上冒出,这时就可以将鱿鱼圈放进去了。
4、焯水的时候,可以适量加入点料酒,其去腥效果会更好。鱿鱼圈在焯水的过程中,要仔细观察,放进热水中的鱿鱼圈,刚开始会卷曲起来,然后颜色变成白色,等鱿鱼圈全部变成白色就可以出锅了。
5、出锅后,用冷水将鱿鱼圈冲洗一下,也能用温水冲洗。焯水之后,如果还有一股腥味,可以再放入水里,加入点生姜片浸泡一下。
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