炒米粉怎么炒才不会一坨一坨的 炒米粉不结坨的做法
准备材料:米粉,瘦肉或五花肉3两左右,包菜,胡萝卜,青葱2根,油,盐,酱油。
1、胡萝卜去皮洗净,包菜、葱洗净;
2、将肉切丝,放入酱油,抓匀,再加入少许油继续抓捏一会儿。将包菜和胡萝卜切丝,葱切段,葱头切碎;
3、锅中放水烧开,放入米粉,打散,煮2分半钟左右;
4、油和葱头,爆香;
5、葱头焦黄后倒出一半,待用;
6、倒入肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色;
7、加入胡萝卜和包菜,加入少许盐,继续翻炒;
8、用漏勺捞出米粉,沥干水份;
9、将米粉倒入炒好的菜中,加入少许酱油,继续翻炒至菜和米粉混合均匀;
10、加入葱段和事先盛出的葱头油不断翻炒;
11、出锅,装盘。
12、注意:米粉需要先用水焯散捞出,这样炒的时候不容易成坨。
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