香蒜炒北极虾 做香蒜炒北极虾的方法
1、材料:北极虾500克、大蒜150克、面包糠3汤匙、干辣椒5克、盐适量、白糖1茶匙、淀粉3大匙、油适量。
2、做法:大蒜去皮后切成蒜末,不要用压蒜器之类压成蒜泥,口感不好,切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干,如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起;干辣椒擦净剪成段待用。北极虾解冻以后,用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分。
3、将淀粉放入北极虾中拌匀,让每一只虾上均匀裹上淀粉,再将多余的淀粉拍掉。锅中放入足够多的油烧至8成热(冒烟),放入裹了淀粉的北极虾炸成金黄色。
4、捞出炸好的虾,放入厨房纸上吸干油,炸过虾的油过滤以后可以再用。炒锅烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入蒜末用中小火炒成金黄色。
5、再放入干辣椒一起炒。放入炸好的虾以及面包糠一起炒匀,用中小火将面包糠炒至金黄色,加入适量盐和糖调味即可
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